Όταν έχετε ένα πολυάσχολο εστιατόριο, η ταχύτερη εναλλαγή των τραπεζιών σημαίνει υψηλότερα έσοδα, έχοντας περισσότερους πελάτες κατά τις ώρες αιχμής. Αλλά ταυτόχρονα, δεν θέλετε οι πελάτες να αισθάνονται πως πιέζονται για να φύγουν. Το ζητούμενο είναι να γίνει η εναλλαγή αυτή πιο γρήγορα χωρίς να φαίνεται το εστιατόριό σας αφιλόξενο. Σε κανέναν δεν αρέσει να […]

Όταν οι επαγγελματίες στον κλάδο της εστίασης θέλουν να σχεδιάσουν μια επαγγελματική κουζίνα, θα πρέπει να αναλογιστούν το εξής ερώτημα: πώς μπορούν οι δυνατότητες αυτού του χώρου να βελτιστοποιηθούν έτσι ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικός; Ο στόχος μιας επαγγελματικής κουζίνας είναι η μέγιστη κερδοφορία και με τον στόχο αυτό στο νου, θα […]

Ο σωστός εξοπλισμός είναι το κλειδί για την ομαλή λειτουργία μιας κουζίνας. Αυτό που είναι ακόμα σημαντικότερο είναι να διασφαλίζετε ότι κάθε μονάδα συντηρείται τακτικά από εξειδικευμένους τεχνικούς. Είτε ψάχνετε να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη μονάδα ψύξης, είτε τη φριτέζα σας, υπάρχουν μερικοί εύκολοι τρόποι για να διατηρήσετε τον εξοπλισμό σας γερό και σε καλή […]

Εάν εργάζεστε στον κλάδο της εστίασης, γνωρίζετε ότι ο ανταγωνισμός μπορεί να είναι σκληρός. Με πολύ ανταγωνισμό και ταχέως μεταβαλλόμενες τάσεις, μπορεί να είναι δύσκολο να κρατήσετε την επιχείρησή σας ψηλά στην συνείδηση των πελατών. Ένας σημαντικός παράγοντας που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι η ισορροπία μεταξύ της απόκτησης νέων πελατών και της διατήρησης των […]